ブルーベリーは、北米原産の果物です。
果実がエレガントなブルーになってから収穫されることから「ブルーベリー」と呼ばれています。
２０世紀初頭から改良が進められた比較的新しい果実で、ブルーベリージャムが店頭に並んだのは１９７０年代後半だといいます。
ブルーベリーの濃い青紫色は、水溶性のアントシアニン色素です。
近年、このアントシアニン色素が、目によい効果があると注目を浴びています。 始まりは第２次世界大戦中のこと。
ブルーベリージャムが大好きなイギリス空軍パイロットの証言でした。 それは「夜間飛行で、薄明かりの中でもハッキリとものが見えた」というものです。
その話から、イタリアやフランスの学者たちが研究を始めました。 そして野生種のブルーベリーのアントシアニン色素が、人間の目の働きをよくする効果があることがわかったのです。
ブルベリーのアントシアニン色素効果
ブルーベリーには、人間の目に効くという以外にもさまざまな効果があります。 特に注目されているのは、強力な抗酸化作用があるということです。
成人病をはじめとするさまざまな病気には、かなりの割合で活性酸素が関与しているといわれています。
この活性酸素に、ブルベリーのアントシアニン色素が効くことが、最近実証されました。
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